در روش عقیم سازی آب صنایع غذایی ، روش سنتی استفاده از باکتری کش حاوی کلر و عقیم سازی حرارتی است. علاوه بر این ، فرایندهایی مانند درمان ازن ، اشعه ماورا بنفش و درمان غشایی (UF / MF) نیز استفاده می شود. این روش ها مزایا و معایب خاص خود را دارند. پس از مطالعه ماهیت ، دامنه کاربرد و اقدامات احتیاطی آنها می توان متناسب با شرایط خاص از انعطاف پذیری استفاده کرد.
عقیم سازی ازن
1. مکانیسم ضد عفونی ازن و ویژگی های ضد عفونی.
تجزیه گاز ازن باعث تولید اکسیژن و اکسیژن اکولوژیکی جدید می شود. اکسیژن اکولوژیکی جدید می تواند بر دیواره های سلولی و غشای سلول مانند باکتری ها و ویروس ها اثر بگذارد و با پیوندهای دوگانه لیپیدها (ترکیبات لیپیدی) واکنش نشان دهد. در این فرآیند ، غشای سلولی از بین می رود و آنزیم نیز از بین می رود و در نتیجه اثر ضد باکتری ایجاد می کند.
از قارچ کش اوزون با غلظت 3/0 3 3/0 میلی گرم در لیتر برای عقیم سازی اسپور باسیلوس استفاده می شود. باکتری های اسید لاکتیک مقاومت ضعیفی در برابر ازن دارند. گزارش ها نشان می دهد که بیشتر باکتری های موجود در 109 × 5/6 2. 3/2 میلی لیتر در میلی لیتر و در عرض 30 ثانیه از ازن ، از بین رفته اند.
اثر باکتری کش ازن بسته به دیواره سلول یا غشای سلول و نوع میکروارگانیسم ها بسیار متفاوت است.
درمان اسپور و مخمر باسیلوس با ازن مدت زمان زیادی طول می کشد ، اما اگر غلظت ازن افزایش یابد ، می توان زمان واکنش را به طور مناسب کوتاه کرد. در واقع ، غلظت ازن و زمان واکنش تماس می تواند با توجه به گونه های باکتریایی تعیین شود و همچنین می تواند به طور مناسب انتخاب شود.
عقیم سازی ازن را با توجه به استانداردهای آب آشامیدنی انجام دهید ، زمان واکنش تماس می تواند به 5 ~ 8 دقیقه برسد ، غلظت ازن در خروجی مولد ازن بالاتر از 0.4mg / L (میزان تزریق 2 ~ 3mg / L) است ، در بیشتر موارد شرایط فوق به عنوان شاخص های مدیریت عملیاتی استفاده می شود. در همان سیستم ، میزان تزریق ازن باید به 5 میلی گرم در لیتر افزایش یابد و در آب تصفیه شده از این طریق ، باکتری ها معمولاً نمی توانند زنده بمانند.
2. روش عقیم سازی ازن در آب نه تنها یک دستگاه عقیم سازی بلکه یک سیستم عقیم سازی است.
برای ساخت این سیستم باید به نکات زیر توجه داشت.
(الف) منبع ازن را انتخاب کنید که بتواند ازن پایدار تولید کند و آن را سرشار از نشاط کند. در سالهای اخیر ، پیشرفت تحقیقات و سطح فنی فعالیت بیولوژیکی ازن به طور قابل توجهی بهبود یافته است. ژنراتورهای ازن در بازار وجود دارد و مدل های مختلفی از جمله نوع تخلیه بی صدا ، نوع صفحه هموپلار ، نوع تخلیه سطح سرامیک و غیره موجود است. از دستگاه های کوچک 15 گرم در ساعت تا ماشین های بزرگ 40 کیلوگرم در ساعت ، از اکسیژن ساز PSA می توان برای جمع آوری یک سری استفاده کرد.
(ب) تصفیه مواد اولیه ازن: علاوه بر تجهیزات کوچک ازن که برای تولید ازن یا سردخانه استفاده می شود ، زیست توده ازن در مقیاس صنعتی نیز باید تصفیه هوا شود و به عنوان مواد اولیه ازن استفاده شود تا از بین بردن گرد و غبار و رطوبت زدایی حاصل شود. به طور کلی ، غلظت ازن تولید شده با استفاده از ازن تخلیه الکترواستاتیک هنگام استفاده از هوا به عنوان ماده اولیه 1 تا 3٪ و در صورت استفاده از اکسیژن به عنوان ماده اولیه 2 تا 6٪ است. اگر فرآیند تصفیه کامل نباشد ، فقط تولید ازن نیست. بازده پایین است و قطعات خالص نشده مواد اولیه وارد سیستم آب تصفیه ازن می شوند و به اکسیدهای نیتروژن تبدیل می شوند.
از روش عقیم سازی ازن در آب تولید مواد غذایی استفاده می شود و ماده اولیه ازن باید اکسیژن خالص یا مولد اکسیژن PSA باشد.
ج) زمان واکنش تماس بین آب و ازن: میزان ازن تزریق شده و زمان واکنش تماس با توجه به نوع میکروارگانیسم های مورد عقیم سازی و میزان عقیم سازی هدف تعیین می شود. این عوامل شامل هزینه های ساخت است.
د) مدیریت غلظت ازن: برای اینکه به طور قابل اعتماد عقیم سازی ازن انجام شود ، غلظت تزریق ازن و حلالیت ازن باید در یک محدوده مناسب کنترل و کنترل شود. علاوه بر دستگاه اندازه گیری مداوم غلظت ازن با دقت بالا ، یک کنتور دستی ازن ارزان نیز تولید شده است. بنابراین ، لازم است به طور منظم غلظت ازن را کنترل کرده و آن را اصلاح کنیم. در فرآیند گندزدایی ، ازن موجود در آب به طور حتم از سیستم خارج می شود ، بنابراین باید با آسیب تصفیه شود تا انتشار ازن کمتر از غلظت مجاز باشد.
2. روش ضد عفونی با اشعه ماوراio بنفش.
مکانیسم عقیم سازی UV و ویژگی های فن آوری عقیم سازی.
اشعه ماورا بنفش با طول موج 200 ~ 290 میلی متر می تواند از طریق غشای سلولی باکتری ها یا ویروس ها تابانده شود و باعث آسیب به پدیده ژن کنترل و عملکرد بیولوژیک اسید نوکلئیک (DNA) شود و باعث از بین رفتن توانایی تولید مثل شود و در نتیجه باعث عقیم سازی شود.
جذب اسید نوکلئیک (DNA) به ویژه تحت اشعه ماورا بنفش با طول موج 250 ~ 260 میلی متر آسان است. بنابراین ، اشعه ماورا بنفش با این طول موج اثر ضد باکتری قوی دارد. عقیم سازی بر اساس میزان اشعه ماورا بنفش مورد نیاز برای از بین بردن میکروارگانیسم ها ، بدون تغییر در کیفیت آب و عقیم سازی فوری در مدت زمان بسیار کوتاه ، با اثرات خوب انجام می شود. علاوه بر این ، فرایند درمان در دستگاه گردش مستقیم لوله به پایان می رسد.
در مورد گندزدایی ماورا بنفش ، نسبت ظرفیت گندزدایی به اشعه ماورا بنفش در آب تصفیه شده mw · s / cm ^ 2 است (شدت گندزدایی ماوراlet بنفش [mw / cm ^ 2 × زمان]). میزان اشعه ماوراio بنفش مربوط به میزان عقیم سازی است.
حساسیت میکروارگانیسم های مختلف به اشعه ماورا بنفش از گونه ای به گونه دیگر متفاوت است. با توجه به نتایج آزمایش کارخانه باسیلوس (از جمله B.subtlis) ، تحت تابش D10=12.5mw · s / cm ^ 2 ، اثر ضد باکتری می تواند به 99.5٪ برسد. بنابراین ، قدرت روشنایی طراحی دستگاه واقعی برابر است با D10 × 4 ، یعنی 50mw · s / cm ^ 2.
از موارد و موارد احتیاطی برای عقیم سازی ماوراio بنفش استفاده کنید
1. انتخاب تجهیزات گندزدایی ماورا بنفش: هنگام انتخاب تجهیزات گندزدایی ماورا بنفش باید از مقدار ازن تولید شده به عنوان استاندارد استفاده شود و هنگام انتخاب تجهیزات گندزدایی ماوراlet بنفش باید از مقدار آب تصفیه شده به عنوان استاندارد استفاده شود. شدت روشنایی لامپهای ضد عفونی با افزایش زمان استفاده از بین می رود. بنابراین ، انتخاب میزان مورد نیاز اشعه ماورا بنفش باید بر اساس عمر مفید لامپ ها باشد.
2. خصوصیات آبی که باید تصفیه شود: با استفاده از روش عقیم سازی ماوراio بنفش ، با توجه به میزان اشعه ماورا بنفش مورد نیاز باکتریهای موجود در آب مورد تصفیه ، می تواند در ابتدا نقش خود را ایفا کند. بنابراین ، مشکل برای انتقال انتقال در آب با نور ماوراlet بنفش است. به خصوص برای آب یا مایع قند حاوی مخلوط ، هنگام انتخاب مقدار مورد نیاز اشعه ماورا بنفش ، فاکتور تضعیف ماوراlet بنفش آب (محلول) برای تصفیه باید در نظر گرفته شود.
3. مشخصات دما: به طور کلی از لامپهای کم فشار جیوه استفاده می شود. در دمای محیط 40 ~ 50 ، لامپ ماوراlet بنفش بیشترین میزان نوردهی را دارد. وقتی دمای آب کم است ، اثر عقیم سازی ضعیف است ، که باید مورد توجه قرار گیرد.
