انسان ها مدت زیادی است که آب تصفیه شده ننوشیده اند و اکنون همه افراد روی کره زمین به آب تصفیه شده دسترسی ندارند. انسان برای مدت طولانی بر روی زمین ظاهر نشده است و اولین آنها را می توان به انسان خردمند 2.5 میلیون سال پیش ردیابی کرد.
پس از بیش از دو میلیون سال تکامل، آخرین جد مشترک انسان مدرن، هومو ساپینس، ظهور کرد. در 60،000 سال پیش، هومو ساپینس آفریقا را ترک کرد و به جهان گسترش یافت. تا هزاران سال پیش بود که بشر با نوشتن تمدنی را پایه گذاری کرد.
در بیشتر تاریخ تکامل بشر، اجداد ما در طبیعت زندگی می کردند و مانند سایر حیوانات، مستقیماً در طبیعت آب خام می نوشیدند و در آن زمان آب تصفیه شده نمی نوشیدند. بر اساس اسناد، چینی ها از 2000 سال پیش شروع به جوشاندن آب و نوشیدن آب جوشانده اند. با این حال، ترویج واقعی نوشیدن آب جوشیده در مقیاس بزرگ تا قرن گذشته آغاز نشد.
برای مدت طولانی در گذشته، مردم در واقع آب خام را مستقیما می نوشیدند. برخی از این آبها آب شیرین رودخانهها و دریاچهها، برخی از چشمههای کوهستانی و برخی از آب چاهها هستند. بسیاری از مردم باید در جوانی آب خام نوشیده باشند. اما امروزه به ندرت مستقیماً از طبیعت آب می نوشیم و آب آشامیدنی نیاز به تصفیه دارد.
دلیل اینکه اکنون نیازهای بیشتری برای آب آشامیدنی داریم این است که صنعتی شدن انسان منجر به آلودگی آب شده است و بسیاری از آبهای خام موجود در طبیعت برای آشامیدن مستقیم مناسب نیستند. علاوه بر این، برخی از ویروس ها، باکتری ها و انگل ها از طریق آب منتقل می شوند، بنابراین استریل کردن آب آشامیدنی بسیار ضروری است. اگر آب جوشانده شود، می توان آب را بیشتر تصفیه کرد، بنابراین عادت داریم آب جوشیده بنوشیم.
اگرچه قدیم ها مفهوم ویروس ها و باکتری ها را نداشتند، اما مردم اولیه متوجه شدند که آب خام به راحتی می تواند باعث بیماری افراد شود. در این رابطه، روش واکنش مردم چین باستان عمدتاً جوشاندن آب قبل از نوشیدن است. از سوی دیگر، باستانی های دنیای غرب عمدتاً از الکل برای ضدعفونی آب استفاده می کردند.
در مقابل، حیوانات از میکروب های بالقوه موجود در آب بی اطلاع هستند و از آتش یا الکل برای تصفیه آب استفاده نمی کنند. آنها فقط می توانند از طبیعت آب بنوشند. اینطور نیست که انسان نمی تواند مستقیماً آب خام بنوشد، فقط خطر عفونت وجود دارد، بنابراین سعی می کنیم آب آشامیدنی را تا حد امکان تصفیه کنیم.
نوشیدن طولانی مدت آب تصفیه شده توسط انسان به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها کمک می کند، که یکی از دلایل افزایش چشمگیر طول عمر انسان در دهه های اخیر است. میانگین دمای بدن انسان نسبت به قرن نوزدهم 0.4 درجه کاهش یافته است. به دلیل تمیز بودن آب آشامیدنی و دلایل دیگر، موارد عفونت کمتر است و بدن انسان برای سرکوب میکروب ها نیازی به افزایش سرعت متابولیسم و افزایش دمای بدن ندارد. و آنهایی که توسط انسان بزرگ شده اند و آب تمیز می نوشند نیز بیشتر از همتایان وحشی خود عمر می کنند.
در حال حاضر هنوز افراد زیادی در جهان هستند که به آب سالم دسترسی ندارند. از آنجایی که آب خام مستعد ابتلا به باکتری است، کسانی که برای مدت طولانی آب کثیف می نوشند، بسیار بیشتر از بیماری های ناشی از آب رنج می برند، که به یکی از علل اصلی مرگ و میر انسان در مناطق کمتر توسعه یافته مانند آفریقا تبدیل شده است.
